Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim profesional kami sebagai Sous Chef di Gastronomia Nusantara. Kami menawarkan platform di mana seni kuliner bertemu dengan inovasi modern. Sebagai Sous Chef, Anda akan menjadi garda terdepan dalam menjaga standar kualitas makanan kami yang luar biasa dan memimpin dapur menuju kesuksesan.
Kami mencari individu yang memiliki passion tinggi, integritas tinggi, dan visi untuk menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi tamu kami.
Tanggung Jawab
- Supervisi Operasional: Memastikan operasional dapur berjalan lancar, efisien, dan aman sesuai standar perusahaan.
- Menu Development: Berkolaborasi dengan Executive Chef untuk merancang dan memodifikasi menu yang inovatif dan menarik bagi selera pasar.
- Kualitas & Standar: Menjaga konsistensi rasa, presentasi, dan kualitas makanan di setiap hidangan yang disajikan.
- Manajemen Tim: Memimpin, melatih, dan menginspirasi tim koki dan staf dapur untuk mencapai potensi terbaik mereka.
- Food Cost Control: Memantau penggunaan bahan baku untuk mengoptimalkan biaya pemasakan dan mengurangi limbah.
- Kebersihan & Keamanan: Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan protokol kesehatan.
- Stok & Inventaris: Mengelola pengadaan bahan baku dan perawatan peralatan dapur secara berkala.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3-5 tahun dalam peran Sous Chef atau Kepala Koki.
- Sertifikasi kuliner (Diploma Vokasi) atau pengalaman pendidikan formal yang relevan.
- Kemampuan yang kuat dalam berbagai gaya masakan, khususnya kontinental dan modern.
- Keahlian kepemimpinan dan kemampuan komunikasi interpersonal yang efektif.
- Kemampuan manajemen waktu yang superior dan kemampuan bekerja di bawah tekanan tinggi (fast-paced environment).
- Bersedia untuk bekerja dalam shift termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.