Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda memiliki passion dalam dunia coklat dan seni kuliner? Cokelat Nusantara sedang mencari Chocolatier berbakat untuk bergabung dengan tim kami di Bandung. Kami adalah brand coklat artisan yang berkomitmen menghadirkan pengalaman rasa premium menggunakan bahan-bahan lokal terbaik. Di sini, Anda bukan sekadar membuat coklat; Anda menciptakan karya seni yang membahagiakan.
Jika Anda memiliki ketelitian tinggi, kreativitas yang meledak-ledak, dan pemahaman mendalam tentang karakteristik coklat, ini adalah panggung impinan Anda. Berkarirlah bersama tim yang menghargai inovasi dan kualitas tanpa kompromi.
Tanggung Jawab
- Menciptakan dan mengembangkan resep coklat artisan dan pralin yang inovatif.
- Memimpin proses produksi harian, termasuk tempering, pencetakan, dan pengemasan coklat.
- Memastikan standar kualitas tertinggi pada setiap produk yang dihasilkan.
- Berkolaborasi dengan tim R&D untuk merancang koleksi coklat musiman dan edisi terbatas.
- Melakukan kontrol kualitas terhadap bahan baku, terutama kakao dan susu.
- Menjaga kebersihan dan keamanan area dapur sesuai standar HACCP dan kebersihan F&B.
- Melatih dan membimbing staf junior dalam teknik dasar pembuatan coklat.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Chocolatier, Pastry Chef, atau peran serupa di industri F&B premium.
- Penguasaan teknik tempering coklat secara manual maupun dengan mesin.
- Pemahaman mendalam tentang profil rasa kakao dan perpaduan bahan (flavor pairing).
- Kreatif, inovatif, dan memiliki estetika tinggi dalam presentasi produk.
- Mampu bekerja sama dalam tim dan tahan banting di lingkungan dapur yang dinamis.
- Sertifikasi di bidang kuliner atau pastry sangat diutamakan.
- Memiliki perhatian yang sangat detail terhadap kualitas dan tekstur.