Deskripsi Pekerjaan
Warung Kuliner Nusantara mencari Juru Masak Tradisional (Pawon) yang berpengalaman untuk memimpin dapur kami di jantung kota Yogyakarta. Anda akan menjadi penjaga warisan kuliner Jawa dengan menciptakan hidangan otentik yang menggugah selera. Bergabunglah dengan tim kami untuk melestarikan cita rasa lama dengan sentuhan modern!
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional dapur pawon tradisional sesuai standar kebersihan dan kualitas
- Membuat hidangan tradisional Jawa (seperti Gudeg, Sate Klathak, dan Ayam Goreng) dengan resep autentik
- Memonitor kualitas bahan baku dan memastikan kebersihan area kerja
- Melatih dan mengawasi asisten juru masak untuk menjaga konsistensi cita rasa
- Menyesuaikan menu sesuai musim dan ketersediaan bahan lokal
- Mengembangkan inovasi hidangan baru tanpa mengorbankan esensi tradisional
- Melakukan inventaris bahan baku dan mengontrol penggunaan energi dapur
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai juru masak di restoran/pawon tradisional
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak tradisional Jawa dan bumbu dasar
- Kemampuan membaca dan menyesuaikan resep lama dengan presisi
- Sertifikat Keamanan Pangan (PKP) atau setara
- Kemampuan kerja tim yang baik dan leadership yang natural
- Kemampuan mengelola stok bahan baku efisien
- Integritas tinggi dalam menjaga rahasia resep tradisional
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan saat jam sibuk