Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda memiliki passion mendalam dalam dunia pertanian dan pengolahan pangan kelas dunia? Premium Cocoa Indonesia sedang mencari seorang Specialist Fermentasi Kakao berbakat untuk bergabung dengan tim kami di Bogor.
Kami berfokus pada produksi cokelat kualitas tinggi dengan profil rasa yang unik. Sebagai Specialist Fermentasi, Anda akan menjadi garda terdepan dalam menentukan karakteristik rasa cokelat kami, bekerja langsung dengan fasilitas laboratorium modern dan petani lokal.
Bergabunglah dengan kami dan berkontribusi pada ekspansi industri cokelat Indonesia yang berkelanjutan dan premium.
Tanggung Jawab
- Mengendalikan Proses Fermentasi: Memantau dan mengelola proses fermentasi buah kakao dari awal (pemotongan) hingga akhir (pengeringan) untuk memastikan kualitas terbaik.
- Analisis Parameter: Melakukan pengukuran rutin terhadap pH, suhu, dan kelembaban selama fermentasi guna mengoptimalkan hasil.
- Pengembangan Teknik: Meneliti dan menguji metode fermentasi baru untuk menghasilkan varian rasa yang lebih kompleks dan unik.
- Kualitas & Standar: Memastikan seluruh produk fermentasi memenuhi standar kualitas internasional (ISO/ACS).
- Collaborasi Agronomi: Bekerja sama dengan tim agronomi untuk memilih varietas kakao dan metode panen yang paling ideal.
- Laporan Teknis: Mencatat data pengembangan dan menyusun laporan bulanan mengenai performa fermentasi.
Kualifikasi
- Pendidikan: S1 Agronomi, Teknologi Pangan, Sains Pangan, atau Mikrobiologi.
- Pengalaman: Minimal 3 tahun pengalaman di bidang pengolahan hasil pertanian, khususnya fermentasi buah tropis atau cokelat.
- Pengetahuan: Pemahaman mendalam tentang mikrobiologi proses fermentasi dan pengaruhnya terhadap flavor cokelat.
- Keterampilan: Kemampuan analisis data, dokumentasi teknis, dan komunikasi yang efektif.
- Bahasa: Kemampuan berbahasa Inggris aktif (dibaca dan ditulis) sangat diutamakan.