Deskripsi Pekerjaan
Kami sedang mencari seorang Executive Chef (Koki Eksekutif) yang visioner untuk memimpin dapur kami di pusat kota Jakarta. Jika Anda memiliki hasrat untuk keunggulan kuliner, pengalaman manajemen tim yang solid, dan standar kualitas tinggi, Anda adalah orang yang kami cari. Bergabunglah dengan tim kami untuk menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi pelanggan kami.
Tanggung Jawab
- Bertanggung jawab penuh atas operasional dapur dan memastikan standar kualitas masakan yang konsisten.
- Mengembangkan dan mengupdate menu berkala dengan sentuhan inovatif dan relevan dengan tren kuliner.
- Memimpin, melatih, dan menginspirasi tim dapur (Chef de Partie, Commis) untuk mencapai potensi terbaik mereka.
- Mengelola anggaran dapur (food cost) dan inventaris bahan baku secara efisien dan akurat.
- Mengamankan kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan regulasi perhotelan.
- Mengomunikasikan kebutuhan stok dan pengadaan bahan baku kepada Purchasing dan Manajer Operasional.
Kualifikasi
- Minimal pengalaman 5 tahun sebagai Head Chef atau Executive Chef di restoran berbintang atau katering premium.
- Sertifikat kuliner (Chef de Cuisine) dari institusi terkemuka atau pengalaman kuliner formal.
- Kemampuan manajerial yang kuat, termasuk manajemen waktu, penjadwalan tim, dan pemecahan masalah.
- Pemahaman mendalam tentang bahan baku lokal dan internasional serta teknik memasak modern.
- Berorientasi pada detail dan memiliki selera kuliner yang halus.
- Fluensi dalam Bahasa Indonesia dan Inggris (lisan dan tulisan) adalah nilai tambah.